Os Benefícios dos ‘Alimentos Tradicionais’, àqueles que nos trouxeram até aqui

Alimentos tradicionais [e saudáveis] é um termo que surgiu em algum momento, mais ou menos na mesma época em que a dieta convencional começou a se assemelhar a algo feito no “laboratório de Frankenstein“. Esses alimentos “raiz” são produzidos em pequenas fazendas e propriedades rurais que nos nutriram por milênios, por pessoas com talento natural para produção de grãos, hortifruticulturas e derivados de animais.

Fonte: New Dawn Magazine – Por  Kate Downham

A comida natural tradicional também pode ser chamada de comida de verdade, e uma forma de comer que foca nos alimentos que nossos tataravós teriam reconhecido como alimentos, como vegetais, carne, laticínios, ovos, frutas, grãos, cereais e mel. Esses alimentos podem ser cultivados em pequena escala e não precisam de distribuição global ou fábricas para alimentar as pessoas da comunidade.

Uma abordagem alimentar tradicional enfatiza:

  • Carne de aves, peixes, porcos e gado, gordura, ovos e laticínios de animais criados naturalmente ao ar livre.
  • Gorduras animais, como banha de porco, sebo e manteiga, pelas vitaminas A, D e K2, e porque são gorduras locais estáveis ​​para cozinhar, que não ficam rançosas quando aquecidas.
  • Usando o animal inteiro, especialmente fazendo caldo com ossos, usando o tutano como colágeno.
  • Deixar os grãos de molho, germinar e fermentar para torná-los mais digeríveis (mas dietas sem grãos também podem ser tradicionais).
  • Vegetais e bebidas fermentados naturalmente.
  • Laticínios crus e/ou fermentados.
  • Escolha calorias ricas em nutrientes em vez de calorias vazias de alimentos processados em indústrias. 

Ouvindo a sabedoria dos nossos antepassados

A maneira moderna de comer foca em calorias vazias que grandes corporações podem facilmente transportar para o mundo todo, como óleos vegetais transgênicos e farinhas brancas refinadas. Essa abordagem é um experimento moderno que resultou em mais doenças crônicas do que em qualquer outro momento da história.

Em contraste, quando aprendemos sobre culturas que não foram influenciadas pela alimentação do “mundo moderno” (em particular no livro Nutrition and Physical Degeneration, de Weston A Price ), descobrimos que os mesmos alimentos temidos no mundo moderno – como manteiga, fígado, gemas de ovos, leite cru e banha de porco – são valorizados pelas culturas tradicionais.

Cada cultura estudada por Weston A Price tinha uma dieta diferente, mas cada dieta era baseada em alimentos ricos em nutrientes que cresciam localmente, em vez de alimentos globalistas genéricos e facilmente transportados. Alimentos ricos em vitaminas A e D eram valorizados acima de outros alimentos. Alimentos especiais ricos nesses nutrientes eram frequentemente oferecidos a crianças e pais tentando conceber bebês saudáveis.

Dentes Saudáveis

Descobriu-se que as altas quantidades de vitaminas A, D e K2 em dietas alimentares tradicionais influenciam a saúde bucal, e não é nenhuma surpresa que as pessoas que comem dietas ricas nessas vitaminas tenham dentes perfeitos, sem cáries, deterioração ou deformidades. Crianças nascidas de mães que comem essas dietas cresceram com espaço suficiente na boca para que todos os dentes (incluindo os dentes do siso) se formem sem problemas. É assim que devemos ser — pessoas naturalmente resilientes e saudáveis, não criaturas fracas dependentes da “medicina” moderna alopata derivada da química!

Quando Weston A Price estudou pessoas que deixaram essas culturas e mudaram para um estilo de vida e dieta “modernos“, ele descobriu que a primeira geração tinha cáries e deterioração dentária. A próxima geração, nascida de mães que seguiam dietas modernas de “junk food“, também tinha bocas estreitas que não tinham espaço para todos os seus dentes se desenvolverem sem problemas.

Resiliência Natural e Parto Natural

Não é apenas a saúde bucal das gerações futuras que é afetada pela dieta, mas todo o corpo e a capacidade de sobreviver sem a medicina moderna.

Toda a estrutura óssea era estreitada em crianças nascidas de mães que comiam uma dieta moderna de junk food pobre em nutrientes. Elas tinham menos espaço no nariz para respirar, tornando gripes, resfriados e outros problemas respiratórios mais difíceis de lidar, e as meninas nasceram com quadris estreitos que mais tarde tornaram o parto mais difícil.

Nas culturas tradicionais que Weston A Price e outros estudaram, o parto não era temido e geralmente ocorria sem problemas. No entanto, quando essas mesmas pessoas foram alimentadas com a dieta moderna por uma geração ou mais, a próxima geração teve os partos difíceis com os quais estamos familiarizados, onde a intervenção médica é a regra e não uma exceção.

Adotar uma dieta alimentar tradicional pode ajudar a reverter essa situação e criar gerações futuras que não precisem do moderno sistema industrial de assistência à saúde.

Saúde dos ossos, articulações e pele

À medida que envelhecemos, temos mais problemas para produzir o colágeno que ajuda nossas articulações a funcionar bem. Uma dieta tradicional rica em caldo de osso [tutano] fornece o colágeno e a gelatina de que precisamos para uma saúde ótima. Muitas pessoas descobriram que problemas de articulações e pele desaparecem ao incluir caldo de osso na dieta.

O modo industrial moderno de comer substituiu o processo consagrado de fazer caldo de osso por cubos “convenientes” de caldo de carne/framgo industrializados comprados em um supermercado. Para imitar o sabor natural profundo que desejamos dos caldos de osso, os cubos de caldo modernos são cheios de MSG e outros sabores artificiais. Essa abordagem de tentar copiar o sabor de alimentos tradicionais via produtos químicos sem nenhum cuidado com a saúde é um tema comum em alimentos industriais.

Probióticos e saúde intestinal

A cada ano, mais e mais informações surgem sobre a importância da saúde intestinal em nossos sistemas imunológicos, saúde mental, capacidade de desintoxicação e muito mais. As culturas alimentares tradicionais frequentemente dependiam da fermentação para preservar vegetais durante o inverno. Esses fermentos, como chucrute e kimchi, são cheios de probióticos e geralmente são servidos como condimento ao lado de cada refeição.

Chucrute e kimchi são alimentos probióticos saborosos e uma forma natural de preservar a colheita. Foto cortesia do autor.

Bebidas fermentadas naturalmente eram populares em muitas culturas, como cidra fermentada, kvass de beterraba, cerveja de gengibre fermentada, kombucha e kefir. Todas essas bebidas são benéficas para a saúde intestinal e têm um ótimo sabor.

Leite e creme não duravam muito sem refrigeração moderna, e esses alimentos eram frequentemente fermentados para aumentar sua vida útil de armazenamento ao adicionar probióticos. Iogurte, kefir, queijo cru, manteiga cultivada e creme cultivado são fontes populares de probióticos usados ​​por seu sabor e benefícios à saúde.

Densidade de nutrientes e saúde

As dietas pré-industriais continham maiores quantidades de vitaminas e minerais do que as dietas modernas. Não havia pílulas de vitaminas artificiais embaladas em plástico feitas em fábricas, apenas alimentos de verdade ricos em nutrientes. O pão tradicional não precisava ser “fortificado” com vitaminas artificiais da maneira como os pães modernos são – eles eram cheios da bondade dos grãos integrais fermentados lentamente, e é possível fazer pão em casa dessas mesmas maneiras consagradas pelo tempo.

Alimentos cultivados em solos saudáveis ​​produzem maiores quantidades de vitaminas do que em solos industriais de fertilizantes químicos. Animais criados naturalmente ao ar livre produzem maiores quantidades de vitamina D em sua carne e gordura. Raças pré-industriais de animais de fazenda prosperam sem medicamentos modernos e produzem mais dessas gorduras saudáveis ​​do que as raças modernas. Laticínios crus contêm mais vitaminas e minerais do que laticínios industrializados e pasteurizados e são mais facilmente digeridos.

Processar farinha integral em farinha branca refinada requer muita peneiração demorada, e culturas tradicionais que comem grãos dependem de farinha integral com suas vitaminas naturais intactas. Portanto, o grão era frequentemente moído na hora, conforme necessário, levando a menos oxidação e perda de nutrientes.

As dietas modernas dependem de calorias desprovidas de nutrientes, como farinhas brancas, óleos vegetais transgênicos e uma longa lista de ingredientes impronunciáveis. Nas dietas pré-industriais, quase tudo o que se come tem algum benefício para a saúde, pois esses alimentos saudáveis ​​são produzidos na natureza, por pessoas saudáveis que tem talento com a terra e animais e em sistemas agrícolas naturais sem serem refinados e esterilizados por fábricas.

As altas quantidades de vitaminas A e D em dietas de alimentos tradicionais ajudam o sistema imunológico, a saúde dos olhos, a função hormonal, a saúde dos ossos e muito mais. O colesterol é essencial para a função cerebral. Algo para refletir nestes tempos de dietas de baixo colesterol e histeria em massa!

Ouvindo a Natureza, Ouvindo a Nós Mesmos

Muitos dos alimentos que desejamos são, na verdade, muito saudáveis. As batatas fritas e o molho que podemos querer em um dia frio podem significar que nossos corpos precisam de gordura animal e caldo de osso rico em colágeno, não os óleos vegetais e MSG na versão moderna. Com sorvete, desejamos gordura láctea. O desejo por bebidas gaseificadas é nossos corpos querendo bebidas fermentadas, como kombucha, kefir de água e refrigerante de soro de leite. O clichê de uma mulher grávida desejando picles significa que ela precisa de um pouco de chucrute cru fermentado e outros alimentos probióticos saudáveis.

Qualquer pedacinho de terra pode ser aproveitado para plantar alimentos e temperos. Uma área de seis a dez metros quadrados é ideal para fornecer hortaliças para uma pessoa, então para quatro pessoas o ideal seria 40 metros quadrados.

Cada um desses alimentos que às vezes desejamos é muito nutritivo para a saúde, mas o sistema alimentar industrial explorou esses desejos naturais e os direcionou para seus produtos feitos principalmente de amidos pobres em nutrientes, óleos vegetais transgênicos, açúcares, conservantes, espessantes e sabores artificiais.

Uma forma ecológica de comer

Uma dieta de alimentos tradicionais e frescos pode ajudar na transição muito necessária das fazendas industriais e do cultivo de grãos em dust bowls de volta ao método tradicional de agricultura mista que cuida da vida do solo e dos animais domésticos e selvagens. Comer de uma forma que incentive fazendas diversas de pequena escala que valorizam os animais para produzir fertilidade e alimentos para uma dieta que pode ajudar a criar um futuro melhor.

Se desprezamos a globalização, há algo a ser dito sobre comer alimentos locais, cultivados por nós mesmos ou comprados diretamente de pessoas reais que produzem com amor e dedicação à terra em vez de grandes corporações cada vez mais malignas.

Podemos provar a nós mesmos e aos outros que podemos sobreviver e prosperar sem quaisquer dependências de aspectos do globalismo, escolhendo alimentos tradicionais cultivados localmente. Ações positivas em pequena escala, começando na nossa própria cozinha, podem ter efeitos duradouros.

Como começar com alimentos tradicionais

  • Coma alimentos fermentados todos os dias e beba bebidas fermentadas.
  • Evite alimentos processados, óleos vegetais transgênicos e açúcares e farinhas refinados.
  • Cozinhe do zero o máximo possível.
  • Escolha gorduras animais tradicionais, como manteiga, ghee, banha e bacon.
  • Escolha alimentos de origem animal provenientes de animais criados naturalmente, ao ar livre.
  • Faça caldo de tutano de ossos.
  • produza seu próprio macarrão.
  • Escolha pão de fermentação natural e grãos de verdade em vez de pão com açúcar refinado, óleo transgênico e farinha refinada.

O livro de Kate Downham, Um ano em uma cozinha fora da rede: habilidades de cozinha caseira e receitas de comida de verdade para uma saúde resiliente, está disponível em todas as boas livrarias.

Este artigo foi publicado em New Dawn 193 .


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